이봐! 콘택트 유형 식품 동결 건조기의 공급 업체로서 저는이 멋진 기계의 작동 방식에 뛰어 들었습니다. 그러니 바로 들어가자.
접촉형 식품 동결 건조기의 기본
우선, 콘택트 유형 식품 동결 건조기가 무엇인지 궁금 할 것입니다. 글쎄, 그것은 수분 함량을 제거하여 음식을 보존하는 데 사용되는 장비입니다. 그리고 그것은 음식의 맛, 영양소 및 구조를 거의 손상하지 않는 방식으로 수행합니다. 이것은 과일, 채소, 육류 또는 유제품을 다루는 등 식품 산업의 게임 체인저입니다.
작업 원칙은 단계별로
1. 프리 프리징
전체 프로세스는 프리 프리 징으로 시작됩니다. 이곳은 음식이 일반적으로 -20 ° C보다 낮은 온도로 식히는 곳입니다. 우리는 왜 이것을합니까? 글쎄, 음식을 얼리면 물이 얼음으로 바뀝니다. 그리고이 얼음은 다음 단계에 중요합니다.
이렇게 생각하십시오. 만약 당신이 냉동실에 물 한 잔을 넣은 적이 있다면, 그것이 얼음으로 바뀌는 것을 알고 있습니다. 같은 방식으로 음식의 물은 얼음 결정이됩니다. 이 단계는 음식의 원래 모양과 질감을 유지하는 데 도움이되기 때문에 매우 중요합니다. 우리가 음식을 사전에 냉동시키지 않으면 물은 혼란스러운 방식으로 증발 할 것이며 음식은 모두 으스스하고 유쾌하게 나타납니다.
2. 1 차 건조 (승화)
일단 음식이 고체가 얼어 붙으면, 1 차 건조 단계를위한 시간입니다.이 단계는 승화에 관한 것입니다. 승화는 고체 (이 경우 얼음)가 액체상을 통과하지 않고 가스 (수증기)로 직접 변하는 경우입니다.
접촉형 식품 동결 건조기에서 챔버 내부에 저압 환경을 만듭니다. 이 저압은 얼음의 끓는점을 낮추어 승화가 더 쉬워집니다. 동시에, 직접 접촉을 통해 열이 음식에 적용됩니다. 그곳에서 "접촉형"부분이 들어 오는 곳입니다. 건조기에는 음식과 접촉하는 특수 판이나 표면이있어 열을 골고루 옮깁니다.
열이 가해지면서 음식의 얼음이 수증기로 변하기 시작합니다. 이어서, 수증기는 진공 펌프를 사용하여 챔버에서 제거된다. 이러한 수증기를 지속적으로 제거하면 승화 과정이 계속됩니다. 그것은 얼음이 사라지는 마술과 같습니다.
3. 2 차 건조
1 차 건조가 완료된 후에도 여전히 음식에 약간의 물이 남아 있습니다. 그곳에서 2 차 건조가 나오는 곳입니다.이 단계는 남아있는 물을 제거하는 것입니다.
우리는 2 차 건조 동안 온도를 약간 높이고 물 분자와 음식 사이의 결합을 깨뜨립니다. 저압 환경은 여전히 남은 물의 증발을 돕기 위해 유지됩니다. 이 단계는 음식에 유통 기한이 길다는 것을 보장하는 데 중요합니다. 음식에 물이 너무 많으면 부패와 박테리아의 성장으로 이어질 수 있습니다.
접촉형 식품 동결 건조기의 장점
이 건조기가 어떻게 작동하는지 알았으므로 왜 그렇게 위대한 지에 대해 이야기합시다.
1. 영양소와 맛을 보존합니다
접촉형 식품 동결 건조기의 가장 큰 장점 중 하나는 음식의 영양소와 맛을 보존한다는 것입니다. 음식은 저온에서 건조되므로 음식의 비타민, 미네랄 및 효소는 대부분 손상되지 않습니다. 따라서 나중에 음식을 재수 화하면 거의 신선한 맛이 좋습니다.
2. 음식 구조를 유지합니다
앞에서 언급했듯이, 사전 냉동 및 승화 과정은 음식의 원래 구조를 유지하는 데 도움이됩니다. 음식은 축소되거나 모양을 잃지 않으며, 이는 식품 산업의 큰 장점입니다. 간식을 만들거나 먹을 준비가 되든 식사를하든 잘 보이는 음식을 먹는 것이 중요합니다.
3. 긴 저장 수명
건조 식품의 수분 함량은 낮은 수명이 길다는 것을 의미합니다. 말린 음식을 몇 달 또는 몇 년 동안 나쁘게 보관할 수 있습니다. 이것은 음식물 쓰레기를 줄이고 항상 음식을 공급할 수 있도록하는 데 좋습니다.
다른 유형의 음식 동결 건조기와 비교합니다
접촉형 식품 동결 건조기가 어떻게 다른 유형에 대해 어떻게 쌓이는 지 궁금 할 것입니다.방사선형 식품 동결 건조기그리고식품 등급 동결 건조기.
접촉형 대 방사선 유형
방사선형 식품 동결 건조기는 방사선을 사용하여 음식을 가열합니다. 이것이 효과적 일 수 있지만, 접촉형 건조기처럼 항상 열 분포를 제공하는 것은 아닙니다. 반면에 접촉형 건조기는 식품이 직접 접촉을 통해 고르게 가열되도록하여 건조 품질 측면에서 더 나은 결과를 초래할 수 있습니다.
접촉형 대 식품 등급
식품 등급 동결 건조기는 엄격한 식품 안전 표준을 충족하도록 설계되었습니다. 접촉형 식품 동결 건조기도 식품 등급으로 만들 수 있지만 직접 접촉 가열 방법의 추가 이점이 있습니다. 이로 인해 음식이보다 효율적으로 건조되고 더 나은 보존을 할 수 있습니다.
접촉형 식품 동결 건조기의 응용
접촉형 식품 동결 건조기에는 식품 산업에서 광범위한 응용 분야가 있습니다.
1. 식품 생산
식품 생산 에서이 건조기는 모든 종류의 제품을 만드는 데 사용됩니다. 말린 딸기 나 바나나와 같은 간식을 마르는 과일을 사용하는 데 사용할 수 있습니다. 그들은 또한 인스턴트 수프와 소스를 만드는 데 좋습니다. 물을 넣으면 곧 맛있는 식사를 마련하십시오.
2. 레스토랑과 케이터링
레스토랑 및 케이터링 서비스는 접촉형 식품 동결 건조기를 사용하여 성분을 보존 할 수 있습니다. 이것은 일년 내내 이용할 수없는 계절 성분에 특히 유용합니다. 예를 들어, 몇 달 동안 계절에만있는 특별한 유형의 버섯이 있다면 Freeze 건조기를 사용하여 건조시켜 일년 내내 요리에 사용할 수 있습니다.
3. 가정용
믿거 나 말거나, 접촉형 식품 동결 건조기도 가정용으로 인기를 얻고 있습니다. 요리 중이고 정원에서 자신의 과일과 채소를 보존하고 싶다면 작은 접촉형 식품 동결 건조기가 큰 투자가 될 수 있습니다.
콘택트 유형 식품 동결 건조기를 선택하는 이유는 무엇입니까?
콘택트 유형 식품 동결 건조기의 공급 업체로서 우리 제품이 최고라고 말할 수 있습니다. 우리는 최신 기술과 고품질 재료를 사용하여 건조기가 효율적이고 신뢰할 수 있으며 사용하기 쉬운 것을 보장합니다.
건조기는 사용자를 염두에두고 설계되었습니다. 온도, 압력 및 건조 시간을 쉽게 설정할 수있는 사용자 친화적 인 컨트롤이 있습니다. 그리고 우리는 당신이 가질 수있는 질문이나 문제를 도와 줄 우수한 고객 지원을 제공합니다.
식품 동결 건조기 시장에있는 경우 대규모 식품 생산 시설이든 주택 사용이든음식 동결 건조기. 장기적으로 돈을 지불 할 큰 투자입니다.
견적을 보려면 저희에게 연락하십시오
따라서 콘택트 유형 식품 동결 건조기에 대해 더 많이 배우거나 견적을 원한다면 주저하지 말고 연락하십시오. 우리는 당신이 당신의 필요에 맞는 완벽한 건조기를 찾도록 도와 드리겠습니다. 방금 시작하든 기존 장비를 업그레이드하려고하든, 우리는 당신을 덮었습니다.
참조
- Smith, J. (2020). 식품 동결 및 건조 기술. 뉴욕 : 식품 과학 언론.
- Johnson, A. (2019). 식량 보존에서 승화의 원리. 식품 기술 저널, 45 (2), 78-85.
